火鍋是大衆所喜愛的一種(zhǒng)中餐，尤其是冬天，尤受歡迎。而火鍋店裝修店面(miàn)裝修設計作爲火鍋店的門面(miàn)，自然是要第一眼就(jiù)抓住客戶。其中有什麼(me)小門道(dào)，我們一起(qǐ)來看一看。
就(jiù)整體裝修風格來說(shuō)，應當顯得很大氣而不奢華。因爲火鍋店所面(miàn)對(duì)的用戶群體大多是中低端客戶，太豪華的火鍋店設計，費用一般會(huì)比較高，并且可能(néng)給顧客的第一印象就(jiù)是消費水平高，導緻許多客戶望而遠之，不過(guò)如果火鍋店面(miàn)對(duì)的是高端客戶就(jiù)另當别論。
具體的裝修風格可以根據火鍋店的消費檔次來。但不管是哪種(zhǒng)裝修風格，都(dōu)要給人一種(zhǒng)“顧客就(jiù)是上帝”的大氣而誠信感覺，要讓人心情舒暢，有幾個單間最好(hǎo)，可以是開(kāi)放式單間。
如果是一般的低消費店，那麼(me)風格盡量簡單爲主；如果招待的大多是比較有錢的顧客，那麼(me)可以將(jiāng)風格弄的稍微華麗些，能(néng)夠體現出店面(miàn)的整體形象。根據火鍋店的規模來選擇選擇以下設備：火鍋爐，火鍋餐桌，切肉機，洗菜機，開(kāi)水桶或者開(kāi)水器，消毒櫃，不鏽鋼廚具等。
裝修對(duì)于餐飲店來說(shuō)是件重大的事(shì)情，無論從其選擇裝修的時(shí)間、裝修計劃、裝修期間的員工管理、裝修期間的客戶溝通以及裝修完成(chéng)後(hòu)的開(kāi)業活動等，都(dōu)需要餐飲店管理層制定詳細的計劃和資金預算。餐廳裝修一定要負責專人跟進(jìn)，即要保證餐廳裝修的質量又要保證裝修的進(jìn)度。
二.門面(miàn)擔當大廳設計很重要
除了店外的招牌，大廳就(jiù)決定了顧客進(jìn)入店裡(lǐ)的第一印象。作爲門面(miàn)擔當，又是顧客的就(jiù)餐區，所以一定要根據人體工程學(xué)合理布置，盡量方便顧客就(jiù)餐。
餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動，這(zhè)些在火鍋店裝修的時(shí)候都(dōu)需要考慮到位。
并且大廳内還(hái)要時(shí)刻保持衛生，尤其是地面(miàn)衛生，大廳要有排風口。作爲食府，衛生是最重要的，而火鍋多油，要注意地面(miàn)清潔，要有防滑設計，以免打滑，以此也就(jiù)要求地磚防滑、耐磨。
三.注意店裡(lǐ)的排風，用電的注意電流量，不夠的話會(huì)經(jīng)常跳閘，還(hái)有大廳内的燈光設計也同樣很重要，燈光的設計盡量以暖色爲主，這(zhè)樣可以增強人們的食欲，使顧客在這(zhè)裡(lǐ)就(jiù)餐感到很舒适。
四.衛生方面(miàn)要抓牢
在火鍋店裝修的時(shí)候，還(hái)需要考慮到廚房的衛生情況，以好(hǎo)打理，善收納爲原則，才能(néng)有幹淨清爽的感覺。
因爲顧客有的時(shí)候可能(néng)會(huì)去廚房，如果廚房的衛生很不好(hǎo)，那麼(me)就(jiù)會(huì)給顧客留下很差的印象，從而就(jiù)會(huì)嚴重影響到店面(miàn)的整體形象。
尤其是夏天的時(shí)候，應當做好(hǎo)除蠅準備。還(hái)有整個做飯的每個細節，要做到層層把關，每個細節問題都(dōu)要做好(hǎo)衛生工作。
四.餐桌選擇有技巧
大桌可以選擇圓形的，因爲火鍋一般是聚餐形式的比較多，一般可以坐下10個人左右。餐桌的形狀以及色調都(dōu)需要根據前期的設計方案來決定，不同的風格可以選擇不同的色調。
火鍋店裝修Tips：
1.盡可能(néng)除去不必要的曲折、在區域内設置落台，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。
2.餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業面(miàn)積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還(hái)要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸爲50cm左右，行走的最起(qǐ)碼通道(dào)尺寸爲100cm。
3.應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工後(hòu)加壓測試，嚴禁漏。
若爲液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣竈開(kāi)關的方向(xiàng)要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室内應配置足夠的消防器材。
4.廚房的設備和布局是否符合火鍋的生産特點是火鍋生産的重要環節。在設計廚房的設備和布局時(shí)，要考慮廚房的面(miàn)積、安全及便于操作。
（1）廚房面(miàn)積控制在30-60平方米左右。
（2）廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每台設備都(dōu)有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。
（3）良好(hǎo)的照明和退風保證調味師能(néng)準确的調料和對(duì)食品顔色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷。
（4）必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
（5）清洗池和廚架要多于一般中餐操作。具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。
（6）廚房煤氣管子應是集中用氣。
（7）應該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應是雙管猛火高壓爐。
（8）廚房最好(hǎo)有員工廁所和更衣間（控制員工上大廳）
（9）所有廚房下水道(dào)各小出口不得小于15cm，而且有放垃圾的地方
5.火鍋店要同其他的店鋪競争，就(jiù)要求要有自己特色的湯，鍋底，配菜等。你要注意肉的質量很重要，肉質不好(hǎo)，湯不好(hǎo)，不會(huì)有回頭客的。
6.庫房爲輔助原料及幹貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來确定。總體要求能(néng)通風、不潮濕、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。
7.辦公室作爲餐廳經(jīng)營者日常辦公所用，也可作爲會(huì)客、簽單、小型會(huì)議場所，其裝飾風格應與大廳一緻，配備桌椅、文件櫃以及各種(zhǒng)日常辦公用品。
8.洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，地面(miàn)要求必須有地格，以防滑倒，還(hái)應配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、幹手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
9. 設立警示牌，不但可以提高餐廳的親和力，也可免去不必要的麻煩。
10.操作間能(néng)放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。水槽兩(liǎng)邊離牆。墩子台：平台要求高爲75-80cm，下面(miàn)兩(liǎng)層。長(cháng)度根據廚房的大小來定（不少于120cm）
11.要求5個水槽，上面(miàn)牆上應有碗架3層，寬爲55cm，每格高40cm左右。
12.水溝（下水道(dào)）： 寬爲25cm，深爲15cm，應在大平台四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面(miàn)用鋼條焊成(chéng)小條子，不能(néng)太稀，方便清潔。
13.顧客人身安全問題，每個單間，都(dōu)應該有消防設施，安全出口。
